绿豆——清暑益气，有解毒作用

来源： 互联网 2020-10-28

绿豆为豆科一年生草本植物，原产于中国印度、缅甸，有2000多年的栽培史。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽和无光泽两种。

◆新鲜的绿豆颗粒饱满、颜色鲜艳，存放过久的绿豆颜色灰暗、颗粒干瘪。

◆要将绿豆放置于阴凉干燥、通风处，防止受潮、生虫。

◆食用绿豆时不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。绿豆既可用来熬粥，亦可煮绿豆汤。夏天喝绿豆汤能清热解暑、止渴利尿、补充水分，还能及时补充矿物质，维持电解质的平衡。

性味归经性寒，味甘，归心、胃经。

养生关键点

绿豆中蛋白质含量高，还富含多种维生素、钙、磷、铁等，具有良好的食用价值。绿豆煮汤能够清暑益气、止渴利尿，还有解毒作用。

搭配宜忌

绿豆+南瓜=南瓜富含维生素、纤维素，有补中益气及降糖的作用，二者搭配营养丰富，有良好的保健效果。

绿豆+小米=绿豆中赖氨酸的含量较高，小米中色氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸的含量高，小米与绿豆搭配食用，营养成分互补，且口感较好。

每100克所含营养成分

人群宜忌

一般人群可食用，尤其适合高血压、红眼病患者以及中毒者食用。

服用温补类中药的人应尽量忌食。

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