黄豆也称大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。

◆选购大豆时，可直接观察其皮色，优质大豆皮色呈各种大豆固有的颜色，光彩油亮，洁净而有光泽。

◆注意防潮防虫，置于阴凉干燥处。

◆在炒黄豆时，滴几滴料酒，再放入少许盐，豆腥味会少很多；或者在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。黄豆食用时宜高温煮烂，一次不宜食用过多，以防腹胀。

性味归经性平，味甘，归脾、胃经。

养生关键点

黄豆含有丰富的蛋白质，可以提高人体免疫力。黄豆中的卵磷脂可除掉附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

搭配宜忌

黄豆+蜂蜜=二者搭配，可补心血、缓肝气、健脾胃、通血脉、利大肠、消水肿，对慢性肝炎、动脉粥样硬化有食疗功效。

黄豆+小米=二者搭配食用，可以起到控制体重、降低血糖和血脂等作用。

黄豆+牛排骨=黄豆与牛排骨一起煲汤，能补血养肝、益肾壮骨、利尿消肿，对久病体虚、高血压、缺铁性贫血等病症，有良好的辅助治疗作用。

每100克所含营养成分

人群宜忌

一般人都可食用。

尤其适宜更年期妇女、脑力工作者、减肥者食用。

慢性消化道疾病患者不宜食用过多。