虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。

 ◆新鲜的虾体形完整，呈青绿色，外壳硬实、发亮，头体紧紧相连，肉质细嫩，有弹性、有光泽。

 ◆将虾的沙肠挑出，剥除虾壳，然后洒上少许酒，控干水分，再放进冰箱冷藏。

 ◆烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。海虾属于寒凉性食物，食用时最好与姜、醋等作料共同食用，既能杀菌，又可以防止身体不适。

性味归经性微温，味甘，归肝、肾经。

养生关键点

虾肉有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、通络止痛、开胃化痰等功效。虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。 

搭配宜忌

虾+枸杞=枸杞被称为“明眼子”，二者搭配具有滋阴补肾之功效，适宜于体弱乏力、肾虚目眩、视物模糊等人群食用。

虾+鸡蛋=虾含钙多，鸡蛋也是钙元素的“富矿”，二者相加，补钙功效加倍。

虾+黄瓜=虾可温补肾阳，配以黄瓜，具有清热、利尿、补肾的功效，可辅助治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、腰膝酸疼等病症。

 每100克所含营养成分

人群宜忌

尤其适宜中老年人、孕妇、心血管疾病患者食用。 

体有宿疾、正值上火之时不宜食虾，患有皮肤疥癣者忌食。