黄鱼，属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属，又名大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一。是我国近海的主要经济鱼类。

 ◆新鲜黄鱼体表呈金黄色、有光泽、鳞片完整、不易脱落，鱼眼球饱满、角膜透明，肌肉弹性强。

 ◆活的黄鱼出水即死，所以只能将其冷冻保存。

 ◆黄鱼不能用热水解冻，那样会烫熟鱼皮，应放在冷水中浸泡，慢慢解冻。

性味归经性平，味甘，归胃、肾经。

养生关键点

黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效。黄鱼中含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄鱼中含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

 搭配宜忌

 黄鱼+番茄=二者同食可提供丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，非常适合幼儿骨骼发育。

 黄鱼+丝瓜=丝瓜含有护肤祛斑的维生素C，与黄鱼搭配食用，可为人体提供更加全面的营养，并能延缓衰老。

 黄鱼+荞麦面=荞麦面性味甘寒，黄鱼脂肪含量较高，二者都是不易消化之物，同食会引起消化不良。

 每100克所含营养成分

 人群宜忌

 一般人均可食用。

 尤其适合头晕、失眠、贫血以及久病胃虚食减者食用。

 急慢性皮肤病患者忌食。