牛肉——强健筋骨，修复组织

来源： 互联网 2020-10-27

牛肉是中国人的第二大肉类食品，食用量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

◆新鲜牛肉有光泽感，红色均匀，脂肪洁白或淡黄，外表微微发干或有风干膜，不黏手，弹性好。

◆将买回的牛肉用水洗净，然后分割成小块，分别放入保鲜袋中，再放入冰箱冷冻保存。

◆炖牛肉时加适量生姜，不但增添美味，而且有温阳祛寒的作用。牛肉纤维较粗，不易炖烂，加点山楂，可让口感变得柔嫩鲜香。红烧牛肉时，加少许雪里蕻，味道更鲜美。

性味归经性平，味甘，归脾、胃经。

养生关键点

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。牛肉富含蛋白质，且氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

搭配宜忌

牛肉+土豆=牛肉搭配土豆食用，可起到保护胃黏膜的作用，且味道鲜美，营养价值高。

牛肉+红枣=牛肉加红枣炖服，有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

每100克所含营养成分

人群宜忌

一般人均可食用，尤其适宜生长发育及术后、病后调养者。

感染性疾病、肝病、肾病患者应慎食。

高血脂、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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