柠檬对坏血病的治疗研究，最早始于英国医生林德，18世纪中叶，他用柠檬治愈了坏血病。事隔40多年后，英国海军采用这种方法，规定水兵入海期间，每人每天要饮用定量的柠檬叶子水。只过了2年，英国海军中的坏血病就绝迹了。

◆优质柠檬个头中等，果形椭圆，两端均突起而稍尖，似橄榄球状，成熟者皮色鲜黄，具有浓郁的香气。

◆柠檬一旦切开，剩下的部分要用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，但最多可保存4～5天。即使保鲜处理的柠檬，维生素C含量仍在不断减少，所以应当尽快吃完。

◆柠檬皮的祛痰功效比柑橘还强。柠檬一般不生食，而是加工成饮料或食品，如柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片、柠檬饼等，可以发挥同样的药理作用，如提高视力及暗适应能力，减轻疲劳等。

性味归经性平，味酸、辛，归脾、胃、肺经。

养生关键点

鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。柠檬有收缩毛细血管，提高凝血功能及增加血小板数量的作用，可以防治心血管疾病；柠檬有缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。

搭配宜忌

柠檬+鸡肉=酸味可以促进食欲，而柠檬的清香搭配烤鸡腿的香味更能令人食欲大振。

柠檬+甘蔗汁=柠檬汁与甘蔗汁搭配，更能益胃生津、止渴除烦、和胃降逆，可用于饮酒过度，积热伤津，心烦口渴，呕哕少食。

柠檬+牛奶=牛奶中含有丰富的蛋白质和钙质，柠檬和牛奶同食会影响胃肠的消化。

每100克所含营养成分 

人群宜忌

 一般人皆可食用。

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者慎食柠檬。