小米原产于我国北方黄河流域，在古代是主要的粮食作物，其品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有黏性小米。小米中蛋白质的质量优于小麦、稻米和玉米，但是赖氨酸含量较低。

◆正常的小米米粒大小均匀，颜色呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米、杂质。

◆密封，置于阴凉干燥处保存，也可放入冰箱保存。

◆小米可单独熬煮，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米粥不宜煮得太稀薄，淘小米时也不要用手搓。

       小米性味归经性平，微寒，味甘咸，归脾、胃经。

养生关键点

小米具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒的功效，还可以帮助治疗脾胃虚热，反胃呕吐，消渴，泄泻等病症。

搭配宜忌 

小米+桂圆=小米搭配桂圆、红糖，可补血养颜、安神益智，适用于心脾虚弱、气血不足、失眠健忘等病症。 

小米+大豆=大豆富含赖氨酸，而小米缺乏赖氨酸，二者搭配有很好的互补功效。

小米+肉类=小米宜与肉类食物混合食用，这是由于小米所含的氨基酸中缺乏赖氨酸，而肉类富含赖氨酸，可以弥补小米的不足。

每100克所含营养成分 

人群宜忌

一般人群均可食用，尤其适宜老人、病人、产妇食用，也适用于神经衰弱、睡眠不佳、脾胃虚热、反胃呕吐、泄泻等病症。

气滞、身体虚寒、小便清长者宜少食小米。