大米是禾本科草本植物粳稻的种子，是稻米中谷粒较短圆、黏性较强的品种。我国各地均有栽培，有早、中、晚三收之分，即分别在每年六七月份、八九月份或十月份采收成熟果实。早在几千年前，我国长江中下游的原始居民已经完全掌握了水稻的种植技术。

◆优质新米洁白，略呈透明，富有光泽；若米粒颜色泛青，米灰较重，碎米掺杂，则说明质量较差或存放时间较长。

◆储放在干燥、密封的容器内，并放在阴凉处。一次不宜储存过多，以免发霉或受虫蛀。

◆做米饭时一定要蒸，不要捞，因为捞饭会损失掉大量维生素；制作大米粥时不要加碱，因为碱能破坏大米中的维生素。

       大米性味归经性平，味甘，归脾、胃、肺经。

养生关键点

大米具有补中益气、健脾养胃、止渴除烦、润燥清肺、固肠止泻、和五脏、通四脉等功效，经常食用，有益身体强壮。

搭配宜忌 

大米+牛奶=两者搭配营养互补，而且更有利于蛋白质的利用。

大米+荞麦=荞麦含有丰富的赖氨酸，大米中赖氨酸含量较低。因此，荞麦适宜与大米互补搭配。

 大米+冰糖、百合=冰糖与百合都是清热养阴的佳品，与大米搭配，能起到很好的润肺止咳、滋阴润燥的功效。

每100克所含营养成分

人群宜忌

一般人群皆可食用。大米煮成米粥，易于消化吸收，尤其适宜高热、久病初愈者、妇女产后、老年人、婴幼儿等人群食用。