香菇——降胆固醇，预防肝硬化

来源： 互联网 2020-10-26

香菇又称香菌、冬菇，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，位列草菇、平菇、白蘑菇之上，素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一，是我国传统的著名食用菌。

◆要选择菇香浓、菇肉厚实、菇面平滑、大小均匀、色泽黄褐或黑褐、菇面稍带白霜、菇褶紧实细白、菇柄短而粗壮、干燥、不霉、不碎的优质香菇。

◆放在干燥、低温、避光、密封的环境中。

◆干香菇烹调前，最好先用80℃的热水将其适度泡发，才能将香菇所含的核苷酸催化而释放出鲜味物质。但不可浸泡过久，以免香菇的鲜味物质流失。

性味归经性平，味甘淡，归胃、肾、肝经。

养生关键点

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多维生素的特点。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇的作用，又可预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病。

搭配宜忌

香菇+荸荠=二者搭配具有调理脾胃、清热生津的作用，常食能补气强身、益胃助食。

香菇荸荠

香菇+毛豆=香菇搭配富含油脂、蛋白质和多种矿物质的毛豆，适宜高血压、高脂血症、糖尿病、癌症、肥胖症等患者食用。

香菇毛豆

每100克所含营养成分

香菇营养成分

人群宜忌

一般人均可食用。

尤其适宜贫血、抵抗力低下、高脂血症、高血压、动脉粥样硬化、糖尿病、癌症以及肾炎患者食用。

脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒患者忌食。

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