番茄，又名西红柿、洋柿子，最早生长在南美洲，因色彩娇艳，又称“狐狸的果实”、狼桃。番茄果实营养丰富，具特殊风味，可以生食、煮食，加工制成番茄酱、番茄汁或整果罐藏，是全世界栽培最为普遍的蔬菜之一。

 ◆要选颜色粉红，浑圆，表皮有白色小点，蒂部圆润、带点青色，籽粒呈土黄色，肉质红色、沙瓤的番茄。

 ◆若是购买的未成熟的番茄，可放置于室温下，使其慢慢成熟；但已经成熟的番茄必须放在冰箱中储存。

 ◆番茄生吃能补充维生素C，熟吃能补充番茄红素。番茄最好大火快炒，因为其中的维生素遇热易被破坏，导致营养价值降低。

性味归经性微寒，味酸、微甘，归脾、胃、肝经。

养生关键点

番茄含有丰富的有机酸，能促进钙、铁吸收，调节体内的酸碱平衡，并对肠道黏膜有收敛作用。番茄所含的维生素P、维生素C能改善毛细血管的脆性，且有抗动脉粥样硬化的作用。

 搭配宜忌

 番茄+红枣=番茄搭配健脾养胃、养肝血的红枣，可以补脾健胃、益肝养血，对贫血有一定疗效。

 番茄+蜂蜜=番茄与生津养颜的蜂蜜搭配，有滋阴生津、养血补血、利尿降压等功效，对高血压、贫血等有一定的防治效果。

 番茄+毛蟹=番茄与毛蟹同食，可引起呕吐、腹泻等症状。

 每100克所含营养成分

人群宜忌

 尤其适宜口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症人群食用。

 急性肠胃炎、痢疾患者不宜食用。