空心菜——杀菌消炎，增强肠胃蠕动

来源： 互联网 2020-10-25

空心菜又名蕹菜、无心菜、通心菜，为一年生或多年生草本植物，以绿叶和嫩茎供食用。原产于热带地区，广泛分布于东南亚地区。现我国华南、华中、华东和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜。

◆选购空心菜时，以色正、鲜嫩、茎条均匀、无枯黄叶、无病斑、无须根者为质优。

◆空心菜容易腐烂，存放时间仅两三天，以纸包裹冷藏可延长一两天。

◆空心菜宜以大火快炒，避免烹煮的时间过久而造成营养成分的流失。烹调前将空心菜泡在水中，等茎叶恢复翠绿后再烹煮，炒出来色泽、口感更佳。

性味归经性寒，甘味，归肝、心、大肠、小肠经。

空心菜

养生关键点

空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄；木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎；另外空心菜中的大量纤维素，可增强肠道蠕动，加速排便。

搭配宜忌

空心菜+蛋=空心菜搭配营养美味的蛋类，有护眼、抗衰老的功效。

空心菜鸡蛋

空心菜+鸡肉=空心菜搭配温中活血的鸡肉，对于降低胆固醇的吸收有明显的效果。

空心菜鸡肉

每100克所含营养成分

空心菜营养成分

人群宜忌

一般人皆可食用。

尤其适合便秘、高血压、糖尿病患者食用。

体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻者应慎用。

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