芹菜是一种种植历史悠久的蔬菜，属于伞形科、水芹菜属，多年水生宿根草本植物，全体光滑无毛，具匍匐茎，有特殊的气味。芹菜别名水英、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、蒲芹。

◆梗短而粗壮，叶翠绿稀少、色泽鲜绿，叶柄厚，茎部稍呈圆形、内侧微向内凹的为优质芹菜。

       ◆将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，可保持1周内不黄不蔫。

◆芹菜叶的降压效果很好，营养价值很高，而且滋味爽口，所以择下的芹菜叶千万不要扔掉，可以凉拌或者用于煎蛋。将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

性凉，味甘辛，归肝、胃、肺经性味归经。

养生关键点

芹菜具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用，还含有大量的膳食纤维、钾、维生素B2等成分，可以帮助人体润肠通便、调节钠钾平衡。芹菜含铁，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神、头发黑亮。

搭配宜忌

芹菜+核桃仁=芹菜与核桃仁搭配同食能润肤美容、健美、延年益寿，可用于高血压、便秘患者的辅助食疗。

芹菜+茭白=茭白能降低血脂、解热毒、利二便，搭配芹菜煮汤，可辅助治疗高血压、便秘等症。

芹菜+花生=花生具有润肺和胃、降血压、降胆固醇等作用，二者同食特别适合高脂血症、血管硬化等患者。

每100克所含营养成分

人群宜忌

一般人均可食用。

芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻、血压偏低者应少吃。