花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，可以滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一起被誉为“植物肉”。世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲。

◆优质花生果仁色泽均匀一致，外观饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚有光泽、无杂质。

◆花生容易感染黄曲霉菌，存放时应尽量保持低温干燥，可放入冰箱储存。

◆新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用，花生霉变后含有大量致癌物质黄曲霉素，所以霉变的花生千万不能吃。

       花生性味归经性平，味甘，归脾、肺经。

养生关键点

花生富含脂肪、蛋白质、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质，特别是含有人体必需的氨基酸，有促进脑细胞发育、增强记忆的功能。

搭配宜忌 

花生+虾仁=花生搭配虾仁，可以更好地促进钙质的吸收利用，强健骨骼和牙齿。 

花生+芹菜=花生搭配具有清热、平肝、明目和降压作用的芹菜，可改善脑血管循环、延缓衰老。 

花生+红酒=花生搭配可以降血脂、软化血管的红酒，能更好地促进心脏血管畅通。

每100克所含营养成分

人群宜忌

一般人群均可食用。尤其适宜营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少者。

患胆病、血黏度高或有血栓、体寒湿滞、内热上火者不宜食用。