芝麻相传是西汉张骞通西域时引进中国的，自古以来就被认为是长寿不老的佳品。芝麻营养丰富，因而又被称为“永葆青春的营养源”，古代养生学家陶弘景对它的评价是“八谷之中，惟此为良”。

◆颗粒饱满、表面有光泽、大小均匀、干燥、气味香的是好芝麻。

◆黑芝麻一定要干燥密封保存，可以放在塑料瓶中密封。

◆整粒的芝麻应加工去掉外面稍硬的膜再吃；炒芝麻时千万不要炒煳，否则影响口感和营养。

       黑芝麻性味归经性平，味甘，归肝、肾、肺经。

养生关键点

芝麻是良好的滋润补养强壮剂，含维生素E、维生素B1、亚油酸、蛋白质、芝麻多糖、钙、磷、铁等营养成分。中医认为，芝麻甘平油润，可以补肝肾、益精血、润燥滑肠。

搭配宜忌 

黑芝麻+黑豆=芝麻是很好的补钙来源，而黑豆是补肾佳品，二者搭配能乌发养发、补肾益气。

 黑芝麻+海带=海带中含有丰富的碘和钙，对血液起净化作用，能促进甲状腺素的合成，与芝麻搭配食用，有美容、抗衰老的作用。

黑芝麻+狗肉=芝麻配以安五脏、暖腰膝、壮肾阳、补胃气的狗肉，则具有补益五脏、填精壮肾的功效，对五脏虚损及缺铁性贫血有辅助食疗功效。

每100克所含营养成分 

人群宜忌

一般人皆可食用。尤其适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人。

患有慢性肠炎、便溏腹泻者最好不要食用芝麻。