葱别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草，为多年生草本植物，基本分类为大葱和小葱，在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用。

 ◆要选择葱白鲜嫩，葱叶鲜翠，无腐烂枯黄的优质葱。

 ◆将葱用报纸裹好，放置在冷藏室储存；也可洗净切成葱花，用保鲜盒密封后放入冰箱冷藏。

 ◆葱具有消除臭味的作用，猪肉或羊肉、鱼等带有腥味的菜肴务必要用葱来调味。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用；作为调料，多用于荤、腥、膻以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

性味归经性温，味辛，归肺、胃经。

养生关键点

葱有杀菌、通乳、利尿、发汗和安眠等功效，还能降血脂、降血压、降血糖。葱叶部分要比葱白部分含有更多的胡萝卜素、维生素C及钙元素。葱中含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对多种癌症有一定的预防作用。

搭配宜忌

葱+牛肉=葱具有祛毒消肿、降低胆固醇、杀菌抗癌的作用。二者搭配适用于辅助治疗风寒感冒、头痛鼻塞、面部水肿等病症。 

葱+兔肉=葱有降血脂的功效，二者搭配食用功效增强，适合肥胖症、高血压、冠心病等患者食用。

葱+红枣=《金匮要略》云：“枣合生葱食之，令人病。”《大明本草》云：“枣与葱同食，令人五脏不合。”

 每100克所含营养成分 

 人群宜忌

 一般人均可食用，尤其适宜脑力劳动者。

 患有胃肠道疾病、腋臭、表虚、多汗者忌食。