紫米又叫紫红糯米、血糯米，是糯米的一种，它与普通糯米的区别是种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭味极香，而且又糯，民间经常作为补品食用。

◆优质紫米米粒细长，颗粒饱满均匀，外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块；用水洗涤，水色呈黑色（实际紫色）；用手抓取易在手指中留有紫黑色；用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。

◆鉴于紫米有颜色，应装在有盖的密封容具内，置于阴凉、通风、干燥处保存。 

◆紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

       紫米性味归经性温，味甘，归脾、胃、肺经。

养生关键点

紫米含有大量的天然紫米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等，我国民间把紫米俗称“药米”、“月家米”，常常作为产妇和体虚衰弱人群的滋补品。

搭配宜忌 

紫米+桂圆=紫米搭配性质温和养血的桂圆，可调经和络、养颜润色，适用于烦躁、失眠、精神不集中、多汗等症。 

紫米+花生、红枣=紫米搭配补气养血的花生和红枣，可以补脾养血。

每100克所含营养成分 

人群宜忌

适合营养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤干燥以及身体瘦弱者食用。

大便秘结、患有痢疾及体热、脾胃虚弱者忌食紫米。