鹌鹑肉——阻止血栓形成，保护血管壁

来源： 互联网 2020-10-27

鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，被誉为“动物人参”。

◆选购鹌鹑以皮肉光滑、嘴柔软的嫩鹌鹑为好；鹌鹑皮起皱、嘴坚硬的是老鹌鹑，品质较差。

◆置冰箱内冷冻储存。

◆鹌鹑肉质非常嫩，一烧就酥，所以烧之前可先将鹌鹑用油炸一下。

鹌鹑肉

性味归经性平，味甘，归肺、胃经。

养生关键点

鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉粥样硬化等患者食用。鹌鹑肉含丰富的卵磷脂，可生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。

搭配宜忌

鹌鹑肉+猪肝=新鲜的猪肝与鹌鹑肉所含的酶与其他微量元素可能在体内发生复杂的化学反应，形成色素沉淀，引起色斑。

鹌鹑肉+香菇=两者共食会导致人体血管痉挛。

每100克所含营养成分

人群宜忌

一般人均可食用。

是老幼病弱，以及高血压、肥胖症患者的上佳补品。

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