玉米又名苞芦、玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麦、稀麦、玉豆、芦黍、珍珠米、红颜麦、薏米包，粤语称为粟米，上海话和台湾话称作番麦，安徽庐江方言为六谷子，豫北叫玉茭草、玉茭。

◆购买生玉米时，以挑选七八成熟的为好。太嫩的水分太多；太老，则其中的淀粉蛋白质少，口味也欠佳。

◆生的玉米不用单独分个保存，直接放入大保鲜袋，放在冷冻室里保存。拿出来无需解冻，直接放在水里煮即可。

◆玉米洗净煮食时最好连汤也喝，若连同玉米须和两层绿叶同煮，则降压等保健效果更为显著。玉米发霉后会产生致癌物，所以发霉的玉米绝对不能食用。

       玉米性味归经性平，味甘，归胃、膀胱经。

养生关键点

玉米中膳食纤维非常丰富，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，降低便秘与结肠癌的发生率。另外，玉米中含有亚油酸和维生素E，能降低胆固醇，减少动脉硬化。

搭配宜忌 

玉米+菜花=菜花搭配玉米，具有益胃健脾、补虚的作用，也可以润肤、延缓衰老。 

玉米+大豆=玉米中缺乏色氨酸和赖氨酸，若把玉米、大豆搭配食用，其营养成分得以互补，可大大提高食物的营养价值。

玉米+木瓜=玉米本身就有利胆、降压的作用，木瓜又能助消化、清肠胃、抗癌、防衰老、降血压，二者搭配食用可预防慢性肾炎和冠心病。

每100克所含营养成分

人群宜忌

一般人皆可食用。尤其适宜高血压、肠炎、冠心病等患者食用。

患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征者少食。